Zúzapörkölt galuskával

Hozzávalók 6 főre:

1 kg zúza
3 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 üveg lecsó
1 kanál pirospaprika
1 kevés kakukkfű
1 kevés köménymag
kevés só
1 csipet őrölt bors
1 pohár fehérbor
4 db tojás
12 kanál liszt
1 kevés víz
1 kanál étolaj

A zúzát megtisztítom, többször átmosom.
A hagymát, fokhagymát apróra vágom.
Kevés olajon, vagy kisütött füstölt szalonna zsírján a hagymát, fokhagymát megdinsztelem, megsózom.
Beleteszem a köményt, és pár percig pirítom. Felöntöm fehérborral.
Hozzáadom a zúzát (ha szükséges daraboljuk) és fehéredésig pirítom.
Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Megborsozom és teszek bele kevés, száráról lemorzsolt kakukkfű levelet is. A zúza nem fog szétfőni, így addig főzöm, míg a hagyma szét nem fő.
Beleöntöm a lecsót is. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát és megkóstolom. Ha szükséges, utána fűszerezem.
Galuskával tálalom, amit tojásból, lisztből, csipet sóval, vízzel lazára keverek, majd forró, sós vízbe szaggatok.
Tejfölt is adjunk hozzá!